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Cavesa
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Riesling Saar, Van Volxem - 2020

Von einem (im eigentlichen und im übertragenen Sinn!) grossen Starwinzer von der Saar produziert, zeigt dieser Wein einen gradlinigen, kompromisslosen Charakter, geprägt von der Rebsorte und den schwindelerregend steilen lokalen Schieferterroirs. Sehr schöne Noten von Trockenfrüchten, Honig und Blumen in der Nase, mit einem prägnanten mineralischen Hintergrund. Der Gaumen ist von einer noblen Bitternote geprägt und zieht sich wunderbar lange hin – ein idealer Begleiter zu schönen Gerichten.
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Weinbau

Das Weingut befindet sich in Mosel-Saar-Ruwer, genauer gesagt am Ufer der Saar in dem Dorf Wiltingen. Es wurde im Jahr 2000 vom jetzigen Besitzer, Roman Niewodniczanski, gekauft. Die Weinstöcke für diese Cuvée sind mindestens 30 Jahre alt und stehen in Hanglage auf verschiedenen devonischen Schieferböden mit Mischungen aus Rhyolith, Porphyr und Quarz vulkanischen Ursprungs.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif • Krevetten mit Safran und Basmatireis • Sashimi • Spargeln mit Morcheln.

Flüssige Geografie

Weingut

Situé dans la Saar, au centre historique de Wiltingen, Van Volxem est construit sur les ruines d’une villa romaine dont on trouve encore des vestiges dans le parc de la propriété. Ses terroirs, dont certains furent plantés sur les meilleurs versants schisteux de la Sarre par les romains dès le IIIème siècle, comptent parmi les plus anciens de la région. Redécouvert et mis en valeur par les moines au XIème siècle, il a été cultivé à partir du XVIème par l’Ordre des Jésuites ; puis transformé en monastère viticole en 1743.

Lors de la Révolution française, les terres ecclésiastiques furent sécularisées. C'est ainsi que le brasseur bruxellois, Gustav Van Volxem, en devint propriétaire. Ce visionnaire avait vite reconnu le potentiel du vignoble, très bien situé sur la Sarre, et parvint à le hisser parmi les plus réputés de l’empire prussien. L’ascension des vins de la région déclencha l’Âge d’Or de la maison, dont les « nectars » firent alors leur apparition sur de nombreuses cartes de vins prestigieuses partout dans le monde.

Après quatre générations de présence de la famille Van Volxem, le domaine a été racheté en 2000 par Roman Niewodniczanski. La propriété fut alors rénovée et le vignoble agrandi grâce à l’acquisition de nombreuses parcelles prestigieuses. En fin connaisseur, Dominik Völk, directeur depuis...

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