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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Ribeira Sacra, Lalama, Dominio do Bibei - 2018

  • Quelle: Galicien
  • Bezeichnung: Ribeira Sacra
  • Weingut: Dominio do Bibei
  • Rebsorte(n): Mencia 90%, Brancellao, Mouraton, Souson et Grenache
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Die Ribeira Sacra ist ein terrassiertes Weinbaugebiet mit steilen Hängen, das einige außergewöhnliche Weine beherbergt, die umso unvergesslicher sind, wenn sie von großen Weingütern wie Dominio do Bibei veredelt werden. Seine Cuvée Lalama ist ein Höhepunkt des großen hispanischen Rotweins mit seinen pfeffrigen und blumigen Akzenten (Veilchen); es ist ein saftiger, tiefer Wein mit einer sanften Textur. Eine Referenz. Guia Penin : 94/100
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Weinbau

Weinberge mit einem Alter von 15 bis 100 Jahren. Böden aus Schiefer, Lehm und Granit. Höhenlage zwischen 300 und 700 Metern. Vorherrschende Ausrichtung nach Westen. Erträge von 500 g bis 1,5 kg pro Rebstock. Rebschnitt in Cordon de Royat und Bechern.

Önologie

Handlese in Kisten von 10 kg, Abbeeren, kalte Vorgärung, Gärung in halben Fässern und kegelstumpfförmigen Tanks, Umpumpen und Abziehen von Hand. Malolaktische Gärung in 300-Liter-Fässern. Ausbau 13 Monate in nicht neuen Barriques, dann 16 Monate in Flaschen.

Vorschläge zur Begleitung

Lammfilet mit Kräuterkruste - Hackfleischbällchen mit Tomate.

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