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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Ribeira Sacra blanco, Lapola, Dominio do Bibei - 2018

  • Quelle: Galicien
  • Bezeichnung: Ribeira Sacra
  • Weingut: Dominio do Bibei
  • Rebsorte(n): Godello et doña blanca.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Das Weingut ist zwar für seine großen Rotweine bekannt, aber auch für seine trockenen Weißweine aus autochthonen Rebsorten, die die Vertikalität der lokalen Granithänge perfekt widerspiegeln! So wie dieser Lapola mit seinem intensiven Zitrusaroma und einer Note von Jasmin und Vanilleschoten. Am Gaumen zeigt er eine frische Spannung und eine belebende Sapidität. Guia Penin : 94/100
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Technik

Weinbau

Die Trauben für die Cuvée Lapola stammen von Rebstöcken, die auf Schieferböden (Schiefer) gepflanzt sind, zwischen 15 und 80 Jahre alt sind und von Hand in 10-kg-Kisten geerntet werden. Die Rebstöcke wachsen auf Böden, die schwer zu bewirtschaften und zu ernten sind, dafür aber eine Frucht von höchster Qualität liefern.

Önologie

Bei der Weinlese werden zwei Selektionen vorgenommen: eine im Weinberg und eine im Keller. Die Gärung findet in Betontanks und Holzfässern statt. Der gewonnene Wein wird 10 Monate lang auf seiner Feinhefe in französischen und österreichischen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein wird ohne Stabilisierung oder Filtration in Flaschen abgefüllt und reift einige Zeit im Keller, bevor er auf den Markt kommt.

Vorschläge zur Begleitung

Schellfischpapilloten • Kalbstartar mit getrockneten Tomaten • Ka¨se.

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