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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Ribeira Sacra blanco, Lalume, Dominio do Bibei - 2019

  • Quelle: Galicien
  • Bezeichnung: Ribeira Sacra
  • Weingut: Dominio do Bibei
  • Rebsorte(n): Treixadura
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Dieser neue Wein wird aus einer einzigen Rebsorte und von Reben aus dem Avia-Tal, Aronia ad Muño, hergestellt. In österreichischen Fässern und eiförmigen Tanks ausgebaut, wird seine Vertikalität stark respektiert: Er öffnet sich mit Noten von weißem Pfirsich, Blumen und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er dicht, mit einer elektrisierenden reifen Säure und einem langen, trockenen Abgang von großer Spannweite.
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Technik

Weinbau

Die Trauben für die Cuvée Lapola stammen von Rebstöcken, die auf Schieferböden (Schiefer) gepflanzt sind, zwischen 15 und 80 Jahre alt sind und von Hand in 10-kg-Kisten geerntet werden. Die Rebstöcke wachsen auf Böden, die schwer zu bewirtschaften und zu ernten sind, dafür aber eine Frucht von höchster Qualität liefern.

Önologie

Bei der Weinlese werden zwei Selektionen vorgenommen: eine im Weinberg und eine im Keller. Die Gärung findet in Betontanks und Holzfässern statt. Der gewonnene Wein wird 10 Monate lang auf seiner Feinhefe in französischen und österreichischen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein wird ohne Stabilisierung oder Filtration in Flaschen abgefüllt und reift einige Zeit im Keller, bevor er auf den Markt kommt.

Vorschläge zur Begleitung

Seehecht mit Algen und Cébettes • Accras mit Piment d’Espelette • Escalivada.

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