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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Puligny-M., La Garenne 1er Cru, Comtesse de Cherisey (magnum) - 2017

Aus diesem Terroir entsteht eine einzigartige Cuvée, aber die Produktion ist selten und die Mengen daher verschwindend gering. Die Weine sind von sehr großer Vertikalität, rassig und straff. Hier erinnert die Säure der Zitrusfrüchte wie durch ein Wunder an die Schärfe des Steins, greift aber niemals an, sondern strukturiert den Wein und verleiht ihm ein großes Lagerpotenzial. Leider wird es nicht für jeden etwas geben, und das ist keine vorgefertigte Formel.
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223,00 CHF
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Weinbau

Auf einem sehr kargen Boden sitzend die 14 Ar 52, La Garenne teilt sich hier auf zwei Parzellen, die 20 und 90 Jahre alt sind. Hier schärft der Stein die Pflugschar, hier verliert die Wurzel ihren Kompass...

Önologie

Handlese, rigoroses Aussortieren der Trauben vor dem Pressen. Direktes Pressen, Dekantieren des Saftes für 12 Stunden und direktes Abfüllen in 228-l-Eichenfässer. Der Anteil an neuem Eichenholz und die Dauer des Ausbaus hängen vom Jahrgang ab. Die Weine werden nicht geschönt oder gefiltert.

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