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Cavesa
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Priorat, Idus, Vall Llach - 2019

  • Quelle: Katalonien
  • Bezeichnung: Priorat
  • Weingut: Vall Llach
  • Rebsorte(n): Carignan 40%, merlot 20%, syrah 15%, cabernet 15%, grenache 10%
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 15%
Dies ist das Anwesen des berühmten katalanischen Sängers Luis Llach: ein Mosaik aus Trossos, kleinen Parzellen mit sehr alten Rebstöcken (60 bis 90 Jahre alt), in denen der Carignan wunderbar zum Ausdruck kommt. Betörende Nase, auf warmen Früchten, Schokolade, frischer Erde, Garrigue, Röstnoten. Geradlinig, tonisch, aber umhüllt, weinig, der Mund orientiert sich an einem spindelförmigen Körper, engmaschig, dynamisch. Komplexer Abgang, lang anhaltend.
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Weinbau

Der Celler Vall Llach wurde Anfang der 90er Jahre gegründet und die erste Ernte datiert aus dem Jahr 1998. Das Weingut besitzt einige sehr alte Rebstöcke und bezieht auch Trauben aus den Dörfern Porrera und Torroja.

Önologie

Die Weinlese wird abgebeert, gemahlen und in Edelstahltanks vinifiziert. Maolaktische Gärung und Ausbau in 300- und 225-l-Fässern für 18 Monate. Produktionsvolumen für diese Cuvée: etwas weniger als 6000 Bt.

Vorschläge zur Begleitung

Gefülltes Spanferkel - Im Ofen lackierte Ziege - Entenconfit.

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