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Cavesa
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Priorat, Embruix, Vall Llach - 2018

  • Quelle: Katalonien
  • Bezeichnung: Priorat
  • Weingut: Vall Llach
  • Rebsorte(n): Grenache 38 %, cabernet sauvignon 15%, carignan 26%, merlot 6% et syrah 15%
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 15%
Ist in diesem Wein Magie enthalten? Sein Name lässt dies jedenfalls vermuten: Embruix bedeutet auf Katalanisch Verzauberung... Er ist eine sehr schöne Einführung in die Weine von Vall Llach, einer der großen Referenzen des Priorat. Noten von Mokka, reifen Früchten, Kakao, süßen Gewürzen und warmem Stein. Der Körper ist großzügig, vollmundig, sonnig und riecht nach dem sonnigen und steinigen Katalonien!
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Weinbau

Der Celler Vall Llach wurde Anfang der 90er Jahre gegründet und die erste Ernte datiert aus dem Jahr 1998. Das Weingut besitzt einige sehr alte Rebstöcke und bezieht auch Trauben aus den Dörfern Porrera und Torroja. Die Erträge sind sehr gering (ca. 280 g/Rebe). Insgesamt werden von dieser Cuvée 20'000 Bt produziert. Die Reben, aus denen der Embruix hergestellt wird, sind, abgesehen von den Carignan-Reben, alle junge Reben.

Önologie

Gärung in Edelstahltanks (abgebeertes und gestampftes Lesegut) mit Pigeage für 14 Tage, gefolgt von einer 12-tägigen Mazeration nach der Gärung. Maolaktische Gärung zur Hälfte in Tanks und zur Hälfte in Fässern. Die Hälfte des Weins wird 14 Monate lang im Tank und die andere Hälfte in 225- und 300-l-Fässern (Holz des 2. und 3. Weins) ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Kandierte Lammschulter - Auberginen-Moussaka - Carré vom Bauernschwein - Gegrilltes.

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