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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pouilly-Vinzelles Les Longeays, Jules Desjourneys - 2018

Bemerkenswerte Nase von großer Komplexität mit blumigen und Kumarin-Noten, aromatischen Kräutern, Garrigue und Zitrusfrüchten. Am Gaumen herrlich, rassig, mit einem ehrlichen und nervösen Auftakt. Das Volumen und die Konzentration werden bewundernswert beherrscht, während der Abgang beeindruckend lang anhaltend und frisch ist. Guide Vert RVF : 92/100
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Technik

Weinbau

Die Böden sind zur Hälfte mehr oder weniger tiefgründige Kalksteine aus dem Jura, die auf hartem Kalkstein mit Entroques tonhaltig sind. Der Rest besteht aus mitteltiefen Böden aus neutralem Lehm.

Önologie

Weinbereitung und Ausbau über einen Zeitraum von 18 bis 22 Monaten, wobei der Wein 11 Monate in Fässern und den Rest in Edelstahltanks reift. Bei der Flaschenabfüllung geringe bis keine Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Forelle in Folie • Marinierte Herzmuscheln • Gänseleber mit Trüffel.

Weingut

Fabien Duperray hat alle oder fast alle Weintalente in sich vereint. In seinem ersten Leben war er "Haute Couture"-Händler (er ist es immer noch!), um die größten Weine aus Burgund und anderen Ländern für die Gastronomie und internationale Kunden anzubieten. Mit dem Jahrgang 2007 begann er auch mit der Produktion großer Weine aus dem Beaujolais (wo er wohnt); seit dem Jahrgang 2014 produziert er in Zusammenarbeit mit dem Winzer Christophe Thibert auch Weißweine aus dem Mâconnais.

Heute ist er für diese Doppelproduktion in Frankreich, Europa und sogar weltweit einhellig anerkannt und trumpft mit den besten Klassifizierungen und Bewertungen auf. Die Rezepte seines Erfolgs sind einfach und gleichzeitig sehr anspruchsvoll: ein biologischer und sogar biodynamischer Weinbau, der nicht schummelt und seine Ideen bis zum Ende verfolgt; eine akribische Bearbeitung der Böden; eine drastische Kontrolle der Erträge; und schließlich eine einzigartige Präzision bei der Wahl der Lesetermine (bis auf den halben Tag genau).

Im Keller werden die Weine mit sehr wenig oder gar keinem Holz ausgebaut, um die Identität jedes einzelnen Cru zu bewahren und die Identität des Terroirs nicht zu verfälschen, auch nicht bei den Weißweinen, was in Burgund selten ist. Wir schlagen Ihnen daher die folgenden drei Crus vor, um die sehr hohe Qualität der geleisteten Arbeit zu ermessen.

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