Pouilly-Fuissé, En Vergisson, Maison De Montille - 2022

Weinbau

Die majestätischen Felsen von Solutré und Vergisson, Symbole des Weinbaugebiets im Süden Burgunds, überragen das berühmte Terroir von Pouilly-Fuissé. Diese Appellation, die ausschließlich der Rebsorte Chardonnay gewidmet ist, erstreckt sich über vier Gemeinden: Solutré-Pouilly, Fuissé, Chaintré und Vergisson. Im Herzen des ton- und kalkhaltigen Bodens von Vergisson entfaltet der Pouilly-Fuissé des Maison de Montille seinen ganzen Reichtum

Önologie

Nach einer leichten Vorklärung werden die Moste des Weinguts in Fässer gefüllt, hauptsächlich in 600-Liter- und 228-Liter-Fässer, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung stattfindet. Für diesen Wein werden keine neuen Fässer verwendet, sondern Fässer mit mehreren Weinen für einen subtileren Ausbau bevorzugt. Der erste Abstich erfolgt nach etwa einem Jahr Fasslagerung, danach wird die Reifung 4 bis 6 Monate lang in Edelstahltanks fortgesetzt, um die Frische und Spannung des Weins zu erhalten. Der Ausbau endet mit einer leichten Schönung und einer sanften, den Wein schonenden Filtration, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Vorschläge zur Begleitung

Gedünstete Gambas mit Kichererbsen und Spinatblättern • Fischcurry • Ziegenkäse.