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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Pommard Les Bertins 1er Cru, Chantal Lescure - 2019

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Pommard
  • Weingut: Chantal Lescure
  • Rebsorte(n): Pinot noir
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.7%
  • 209 Classement: Premier Cru
Das Terroir von Les Bertins ist in Pommard wenig bekannt, und das ist eine Form von Ungerechtigkeit, denn es liegt ideal am Hang der Premiers Crus, in der Verlängerung von Volnay und Fremiets. Hier gibt es keine Rustikalität oder übertriebene Gerbsäure, sondern vielmehr einen herrlichen Pinot mit Aromen von reifen roten Früchten und Weihrauch, dicht, aber locker, voller Energie und für eine sehr gute Lagerung gebaut.
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Technik

Weinbau

Etwa 2 Hektar, nach Osten ausgerichtet, auf der Seite von Volnay. 30 und 60 Jahre alte Reben. Massenselektion und qualitativer Klon. Brauner Kalksteinboden auf Geröll. Die jungen Reben dieser Lage werden separat vinifiziert und bilden eine weitere Cuvée von "Pommard 1er Cru". Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Von Hand geerntet. Ausgesuchte, entrappte, nicht gequetschte Trauben. Maischegärung vor der Gärung, autochthone Hefen. Sanfte und lange Gärung in Edelstahltanks. Mäßiges Pigeage, Maischegärung 18 bis 25 Tage. Ausbau im kalten Keller auf der Hefe, in Fässern, 30 % bis 50 % neue Fässer (Herkunft der Hölzer Centre France und Vosges). Ein Abstich nach 18 Monaten. Abfüllung in Flaschen ohne Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Niere mit Senf - Wildgalantine - Kaninchen mit Pflaumen.

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