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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pinot Noir, Steinschlag, Weingut Cipolla - 2021

Dieser Wein mit seiner klaren roten Farbe zeigt in der Nase Düfte von Kirschen und Himbeeren, die von einigen Noten getrockneter Blumen begleitet werden. Am Gaumen ist er weich und süffig mit Aromen von roten Früchten und Unterholz, getragen von einer Säure, die ihm Frische verleiht. Eine schöne Substanz und noch junge Tannine sorgen dafür, dass er noch einige Jahre komplexer wird.
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Weinbau

Steinschlag ist der Name der Parzelle, von der die Trauben stammen. Sie liegt auf den Höhen des Weinbergs von Raron, auf fast 900 Metern über dem Meeresspiegel. Trauben von einer einzigen Parzelle, die im Becherschnitt mit hoher Pflanzdichte angebaut wird und sich im steilen Weinberg von Raron befindet. Sehr geringer Ertrag. Sehr steiniger, leichter und kalkhaltiger Boden aus Geröllhalden.

Önologie

Einheimische Hefen, 2 Umpumpvorgänge pro Tag, 6 Monate Ausbau auf Feinhefe.

Vorschläge zur Begleitung

Geschmorte Kalbsnadel - Kleines gefülltes Gemüse nach Nizza-Art - Kaninchenrücken mit Serpolet - Kalbsbries.

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