Pinot Noir, Mendocino Comptche, Father John W. - 2017

Quelle: Kalifornien
Bezeichnung: California
Weingut: Father John Winery
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Weinstil: Vin de grand terroir
Alkoholgehalt: 12.5%

Dieser Pinot stammt von einem ungepfropften Weinberg, der hauptsächlich aus einem Klon von Pommard stammt. Er liegt 10 km vom Meer entfernt am Rande eines abgelegenen Tals, das von Mammutbäumen umgeben ist und vom Fluss Albion gesäumt wird, der für ein ziemlich außergewöhnliches, gemäßigtes Klima sorgt. Außerdem wird er seit 1870 von derselben Familie bewirtschaftet!!! Der Wein wird zu 100% aus ganzen Trauben gekeltert und in Fässern ausgebaut. Es ist ein selbstbewusster, strukturierter Wein, der jedoch eine enorme Finesse aufweist, die an einen Gevrey-Chambertin erinnert.

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89,00 CHF

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Technik

Önologie

Nach der manuellen Lese werden die Trauben drei Tage lang bei niedrigen Temperaturen mazeriert und dann wieder auf eine Temperatur von 25° hochgezogen. Sie werden in ganzen Trauben gegärt. Der Wein wird dann 11 Monate auf der Hefe in französischen Eichenholzstücken verschiedener Herkunft mit nur 20% neuem Holz ausgebaut. Vor der Abfüllung wird nur ein einziger Abstich vorgenommen, der ohne Schönung oder Ltration erfolgt.