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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pinot Noir, Crête-au-Sang, Simon Maye et Fils - 2021

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Wallis
  • Weingut: Simon Maye & Fils
  • Rebsorte(n): Pinot Noir, sélection à petits grains (pinot valais, pinot bourgogne)
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
2021 ist das Jahr der Frucht für Walliser Pinot Noir, die mit der richtigen Reife geschnitten werden! Ein Beweis dafür ist diese holzfreie Cuvée des Weinguts Simon Maye, die wir zum zweiten Mal selektionieren. Dieser herrliche Wein bietet eine reine, frische, strahlende Kirsch- und Himbeerfrucht und einen feinen, äußerst köstlichen Gaumen. Eine Delikatesse.
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Weinbau

Weinberge auf dem Schwemmkegel von Chamoson, der aus mehr oder weniger lehmigem, oft schluffigem Sand und Kies besteht. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).

Önologie

Bei 98° Oe geerntet, Handlese. Abgebeerte Trauben, Mazeration und alkoholische Gärung über 21 Tage mit zweimaligem Unterstoßen des Tresterhuts pro Tag. Ausbau in Betontanks mit verschiedenen Belüftungen bis zur Flaschenabfüllung Ende Juli.

Vorschläge zur Begleitung

Lammkarree mit Kräuterkruste - Gefüllter Truthahn.

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