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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Pinot Gris demi-sec GC Sommerberg "W", Albert Boxler - 2017

  • Quelle: Elsass
  • Bezeichnung: Alsace
  • Weingut: Albert Boxler
  • Rebsorte(n): Pinot gris
  • Bereitschaftsdienst: 25 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14.5%
  • 213 Classement: Grand Cru
Wunderschönes Bouquet rund um kandierte Früchte, Zitrusschalen und süße Gewürze zwischen Paprika, Zimt und Kaffeebohnen. Am Gaumen ist die Cremigkeit perfekt verschmolzen, der Wein ist gleichzeitig kräftig und straff und entwickelt einen langen, geraden und würzigen Abgang. Die Kombination mit einer großen Gänseleberpastete oder einer asiatischen "Fusion"-Küche ist einfach außergewöhnlich! Ein großer Jahrgang der Gastronomie. Grüner Führer RVF: 16.50/20
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Technik

Weinbau

Der Buchstabe "W" bezieht sich auf das Wiptal, das im Sommerberg eingeschlossen ist, einem ideal exponierten Sonnenboden in Form eines Amphitheaters. Der Wein wird oft aus sehr reif geernteten Trauben hergestellt. Auf diesem relativ kühlen und späten Terroir behält der Pinot Gris jedoch eine sehr schöne Säure. Auch wenn die Rebstöcke recht jung sind (etwa 15 Jahre), bringen sie hier besonders ausgewogene Trauben hervor, die dem Wein Spannung, Frische und eine große aromatische Finesse verleihen können.

Önologie

Die alkoholische Gärung erfolgt im Allgemeinen mit einheimischen Hefen und die malolaktische Gärung wird nicht angestrebt. Die Kelterung der ganzen Trauben erfolgt langsam und die anschließende Vorklärung ist nicht sehr weitreichend. Der Wein gärt in großen Holzfässern. Die Gesamtschwefeldosen sind für die Region niedrig (80 mg/l) und nur 20 mg freier Schwefel bei der Flaschenabfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Gänseleber oder Terrine, Langustinen- oder Hummersalat und Zitrusvinaigrette, asiatische Küche mit Ingwer, Ente in Orangensauce.

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