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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pic St-Loup, La Grenadière, Mas Bruguière - 2019

Der La Grenadière, das Emblem des Weinguts, bietet eine herrliche Nase von Oliven und frischen Brombeeren, die typisch für die großen Syrahs des Pic St-Loup ist. Am Gaumen ist er genauso gut wie in der Nase und baut auf einem wunderbar extrahierten Tannin auf. Der Wein ist schlank, aber nicht zu dünn, er ist für die Lagerung gebaut und wird durch den Ausbau im kegelstumpfförmigen Tank, der die Frucht respektiert, geadelt.
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Weinbau

Dieser Wein ist die emblematische Cuvée des Weinguts. Grenache & Mourvèdre auf weichem Kalksteingeröll der unteren Hanglagen. Syrah auf ton- und mergelhaltigen Böden. Erträge: 35 hl/ha. Das Weingut wird seit 1999 nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet.

Önologie

Abgebeerte Weinlese, Einmaischung durch Schwerkraft, regelmäßiges Unterstoßen des Tresterhuts, um die sanfte Extraktion zu fördern. Einheimische Hefen und geringe Schwefelung. Ausbau 18 Monate in Eichenfässern und kegelstumpfförmigen Holzbottichen von 30 hl.

Vorschläge zur Begleitung

Lammnavarin mit kandierter Zitrone - In Olivenöl marinierte Schweinelende - Banon.

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