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Cavesa
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Pic Saint-Loup, Grande Cuvée rouge, Dom. de l'Hortus - 2020

Dieser Wein, der ideal ausgebaut und durch einen respektvollen Ausbau der Frucht veredelt wurde, zeigt den Charme der besten Syrahs des Pic: bewundernswerte Aromen und Geschmack von Blutorangen, die an schöne Ausdrucksformen dieser Rebsorte in der nördlichen Rhône erinnern. Dieser Wein ist bereits sehr zugänglich und es wird schwer sein, ihn noch länger zu warten!
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Weinbau

Brauner Boden, der sich auf kalkhaltigem Geröll aus der Kreidezeit gebildet hat. Hangneigung zwischen 10 und 20 %. 150 bis 200 m über dem Meeresspiegel. Der Mourvèdre befindet sich unter der Klippe von Hortus (Südostlage). Die Syrah befindet sich unterhalb der Klippe des Pic Saint Loup (Nordostlage). Die Grenache befindet sich zwischen den beiden. Dieser Wein stammt ausschließlich von den alten Weinstöcken des Hortus. Das Klima ist mediterran, kühl und feucht. Die Erträge schwanken zwischen 30 und 35 hl/ha.

Önologie

Die Trauben werden gequetscht und abgebeert. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks (maximale Gärungstemperatur: 32 OC). Maischegärung von 25 bis 30 Tagen. Ausbau in Bordeaux-Fässern, von denen 2/3 neu sind. Dauer 14 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrilltes Thunfischsteak mit orientalischer Sauce - Schweinefleisch-Tajine mit Backpflaumen - Federwild, gerädert und am Spieß gegrillt.

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