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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Petite Arvine Réserve, Histoire d'Enfer (magnum) - 2018

Es handelt sich um eine sehr strukturierte Cuvée, die Kraft, Finesse und eine Spannung vereint, die durch eine extrem ziselierte Säure perfekt integriert wird. Der Mund ist zugleich weinig und mineralisch und vermittelt den Eindruck eines endlosen Finales. Er altert wunderbar, was bei der Rebsorte selten ist...
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Technik

Weinbau

Weinberg, der in zwei Durchgängen gepflanzt wurde, eine Parzelle 1967 und die andere 1987 auf La Raye in Corin. Der Boden ist an dieser Stelle sehr arm und reich an Kalkstein.

Önologie

Direkte und sanfte Pressung. Statische Vorklärung für 24 Stunden. Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks ohne Malolaktik in diesem Jahrgang. Keine Schönung und Filtration vor der Abfüllung nach dem Mondkalender, um die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu respektieren. Im Jahr 2010 wurde ein Teil der Cuvée in Barriques gelagert, um diese Réserve zu ergeben.

Vorschläge zur Begleitung

Perfekt zu den besten Fischsorten und großen Schalentieren.

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