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Petite Arvine Les Perches, Benoît Dorsaz - 2022

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Benoît Dorsaz
Rebsorte(n): Petite arvine
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 14.5%

Auf seinen Terroirs in Les Perches und Gryon baut Benoît Dorsaz die Reben biodynamisch an und bringt einen Arvine der Schule hervor, aromatisch (Zitrone, Pfeffer) und tiefgründig, der mehr als die einfache Sorteneigenschaft der Rebsorte ausdrückt, in einem harmonischen Gleichgewicht, lieblich und geschmeidig. Seine Fülle wird nur von seinem langen Abgang übertroffen.

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Blatt

Technik

Weinbau

Gemeinde Fully, Terroir Les Perches: Gneis mit Moränen und Löss. Am Fuße dieser Weinberge befindet sich ein 10 m hoher Gneisblock, der vom kristallinen Massiv der Aiguilles Rouges zeugt.

Önologie

Manuelle Weinlese in aufeinanderfolgenden Durchgängen an denselben Rebstöcken, um die Trauben bei optimaler Reife zu ernten, qualitative Auslese am Weinberg. Weinbereitung in Tanks, sehr sanfte Pressung, langsame Gärung zwischen 18°C und 22°C. Jede Sortierung gärt in einem separaten Tank. Die Assemblage erfolgt nach der alkoholischen Gärung. Keine malolaktische Behandlung. Ausbau im Tank, auf feiner Hefe mit deren Bearbeitung (Sauerstoffzufuhr und Aufrühren des Hefesatzes) während 6 Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Wolfsbarsch-Tartar • Kabeljau-Royale • Kuh-Tomme.

Flüssige Geografie

Weingut

Benoît Dorsaz

Issu d’une famille de vignerons, Benoît Dorsaz a grandi parmi les ceps de vigne. En 1986, il hérite d’une parcelle de chasselas. Dès lors, il loue les vignes de sa famille et entreprend le réencépagement du vignoble ainsi que la rénovation et l’agrandissement de la cave paternelle, avec le soutien de son épouse Maryline. Petit à petit, la propriété est agrandie en vue d'assurer une exploitation familiale pérenne.

Au domaine, l’excellence est recherchée bien en amont de la qualité des vins. Dans cet esprit, tous les processus viticoles, oenologiques, commerciaux et administratifs sont certifiés ISO 9001 et ISO 14001. De même, Benoît et Maryline accordent une grande importance au rôle social de la viticulture, notamment en offrant des conditions de travail optimales. Depuis 2003, le couple refuse toute proposition d’extension. Il renonce à augmenter ses volumes, préférant faire toujours mieux avec ses 5 hectares.

Aussi, convaincu que grand vin rime avec respect et probité, Benoît Dorsaz adopte des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et milite pour une viticulture sociale, durable et réaliste. Cette recherche l’a conduit vers...

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