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Cavesa
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Petite Arvine flétrie, Cuvée Safran, C. des Amandiers - A. Deletraz (50 cl) - 2008

Der Zuckergehalt ist mittelmäßig, was ihn zu einem Likör mit halber Kraft macht, wenn ich das so sagen darf, im Gegensatz dazu gewinnt er an Schmackhaftigkeit. Wie du weißt, war 2011 ein Sonnenjahr, so dass die Ernte eher verwelkt als botrytisiert war. La Tchupélètô bedeutet im Dialekt von Fully die Paarung, der Sturz (oder die Rolle), in der Tat ist es die dritte Flasche eines Tryptichon, das für diesen Jahrgang mit Arvine (Li Dzenëyou), Amigne (Le Tsenèvi) und Ermitage (La Tchupélètô) gemacht wurde, und die drei Likörweine von 2011 erzählten durch ihre Etiketten eine kleine Geschichte durch Bilder. Ich wollte all dies in der Mundart von Fully verfassen, als Hommage an meine Weinbau-Gastgebergemeinde.
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Weinbau

50 Jahre alte Weinberge in La Combe des Cloux (Fully), einem wunderbaren Ort in der Nähe des Dorfes Branson.

Önologie

Ein einziges produziertes Fass.

Vorschläge zur Begleitung

Als Meditationswein für sich allein zu trinken.

Weingut

Alexandre Delétraz, c'est l'histoire d'un genevois idéaliste parti s'installer en Valais. Selon ses propres mots : "La Cave des Amandiers c’est un peu une utopie ou plutôt un rêve… Un projet de vie !". C’est l’envie de créer de grands vins dans des terroirs d’exception en respectant la nature, de révéler les qualités des cépages valaisans dans un environnement authentique et d’offrir au vin le temps de grandir dans la fraîcheur de la cave.

Cette dernière est l’une des plus jeunes du Valais, puisqu’elle a été créée en 2008. Après avoir vinifié le premier millésime dans un mazot, puis dans un garage à tracteurs de Fully, Alexandre a trouvé un lieu plus adéquat sur la commune de Saillon. Il a emménagé dans cette nouvelle cave dès 2011 et bien que les installations de vinifications soient récentes, le travail demeure totalement artisanal.

Les vignes sont entretenues manuellement à cause de la topographie accidentée, constituée de petites terrasses qui s’étagent de 450 à 900 mètres d’altitude sur 5.2 ha. C'est l'occasion de rappeler ici que la vigne en Valais est parfois aussi une viticulture de montagne. Cette viticulture héroïque est parfaitement illustrée par les différentes entités que possède Alexandre, sur Fully : Les Seyes, Les Follatères, La Combe d'Enfer, Chanton d'Euloz, La...

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