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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Petite Arvine, Beuble, Simon Maye et Fils (magnum) - 2021

Der Petite Arvine der Kellerei Simon Maye ist zweifellos einer der schönsten Weine des Wallis. Er wurde mit dem Ziel vinifiziert, einen großen trockenen Weißwein zu erzeugen, der nicht sortenrein ist, und ist ein Schulwein, eine Ode an den Kalkstein seines Terroirs! Er besitzt einen besonderen Glanz mit seiner Palette an Zitronen-, Glyzinien- und Rhabarberaromen und seinem saftigen, salzigen Abgang.
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75,00 CHF
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Weinbau

Weinberge am Ort "Illiarisses", im Geröll unter der Wand von Haut de Cry und in den Kalksteinbrüchen auf den Terrassen des Hügels von Ardon, zwei trockenen und kargen Terroirs, in denen die Petite Arvine ihre Eigenschaften perfekt entfalten kann. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).

Önologie

Ungetretene Weinlese mit sanfter Pressung. Entschleimung und langsame alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 20O. Ausbau auf Feinhefe bis Mitte Juni. Abfüllung in Flaschen Ende Juli.

Vorschläge zur Begleitung

Wolfsbarsch-Tartar - Kabeljau-Royale mit Zitrusfrüchten - Jakobsmuscheln mit 4 Endivien und Limetten - Hartkäse.

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