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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pernand-Vergelesses 1er cru Ile des Vergelesses, Rapet - 2019

Die Premiers Crus von Pernand-Vergelesses können die Quelle sehr rassiger Weine sein, die nicht weit von den berühmten Cortons entfernt sind. Sehr schöne, reine und blumige Nase, die durch einen schicken und diskreten Hauch von Vanille aufgewertet wird. Wunderschöner, seidiger und sinnlicher Körper, unendlich taktil. Ein echter Gourmetwein, der in seiner Gemeinde und dem Jahrgang in diesem Sektor an der Spitze steht. Bettane & Desseauve: 94/100
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Weinbau

Dieses Klima zwischen den Vergelesses de Savigny und den Vergelesses de Pernand wird oben und unten von zwei Wegen begrenzt. Es handelt sich also um eine "Insel", die auf halbem Hang an diesem Hang liegt, der sowohl aus Kalkstein als auch aus eisenhaltigem Boden besteht. Diese Lage ist perfekt, mit genügend Erde, um große Rotweine zu erzeugen, aber auch mit einem sanften Gefälle, das den Boden entwässert und die Trauben vor Fäulnis bewahrt.

Önologie

Die in kleinen Kisten eingefahrenen Trauben werden je nach Jahrgang auf einem Rütteltisch sortiert. Die Gärung findet 15 Tage lang mit Pigeage statt, damit der Reichtum und die Farbe der Schalen vor dem Pressen in den Wein übergehen. Der Ausbau findet in Fässern statt, von denen 20 % neu sind.

Vorschläge zur Begleitung

Rinderfilet - Kalbssteak - lackierte Lammschulter - Entenfrikassee.

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