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Païen Réserve (savagnin), Histoire d'Enfer - 2019

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Technik

Önologie

Direkte und sanfte Pressung. Statische Vorklärung für 24 Stunden. Ausbau für 1 Jahr in 600-Liter-Fässern und 228-Liter-Fässern des zweiten Durchgangs, dann 5 Monate lang in Tanks vor der Flaschenabfüllung. Keine Schönung und Filtration vor der Abfüllung nach dem Mondkalender, um die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu respektieren.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratener Steinbutt mit kandierten Schalotten - Goldene Kalbsbriesnuss mit Estragon.

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