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Cavesa
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Païen, Coeur du Clos des Corbassières, Cornulus - 2020

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Wallis
  • Weingut: Cornulus
  • Rebsorte(n): Savagnin
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Dieser seltene Wein mit Oberwalliser Wurzeln stammt von einem sehr alten Rebstock und entwickelt Aromen von weißen Blüten, Nüssen und einer herrlichen mineralischen Note. In seiner Jugend ist er sehr kräftig, doch mit der Zeit entfaltet er seine Eleganz und Dichte. Mit einer schönen aromatischen Persistenz wird er viel gewinnen, wenn er zehn Jahre und mehr reift. Ein Spitzenwein aus dem Weinkeller.
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Weinbau

Der Clos des Corbassières ist ein historisches Weingut vor den Toren von Sion, das aus 52 sonnenverbrannten Terrassen besteht, die sich an den schwindelerregenden Hang des Mont d'Orge-Hügels klammern. Das Terroir besteht aus Schiefer und Kalkstein. Die ältesten Rebstöcke der alten Domäne (La Corbassière-Imhof) bilden das Herzstück des Clos.

Önologie

18 Monate lang auf Hefe in Barriques ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Getrüffeltes Geflügel, Cassolette mit getrüffelten Morcheln und grünem Spargel, Steinpilztorte, pochierte Poularde, Rohmilch-Alpenkäse.

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