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Cavesa
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Neuchâtel, Les Chaux (chasselas), Ruedin - 2020

Dieser sehr schöne Chasselas aus dem Terroir, der den Jahrgang durch seine offene und blühende Seite perfekt repräsentiert, verströmt eine Nase von Obstgartenfrüchten und Weizen mit rauchigen und rassigen Akzenten aus der Jugend. Am Gaumen ist er perfekt frisch, lebhaft und straff, ohne dass es ihm an Dichte oder Länge mangelt. Ein Schulwein von makelloser Klassik, von dem man nie genug bekommen kann!
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Weinbau

Parzellenauswahl auf der Finage du Landeron, ton- und kalkhaltiges Terroir, biologischer und biodynamischer Anbau.

Önologie

Klassische Vinifizierung, Ausbau auf der Feinhefe für etwa 9 Monate in Tanks.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Gougères - Eglifilets nach Müllerinnenart - Hartkäse.

Weingut

La culture de la vigne a été implantée dans la région de Neuchâtel par les Romains dès le IVe siècle après J.-C. Le nom de Ruedin apparaît pour la première fois dans des écrits officiels au XIIe siècle et depuis 1614, le domaine viticole familial est reconnu dans le village de Cressier. Il restera dans la même famille jusqu’en 2019, année durant laquelle Nicolas Ruedin passe le flambeau à son voisin et collègue Jacques Tatasciore (Domaine de la Rochette) qui, à partir du millésime 2020, interprétera les raisins et vignes de la propriété avec la sensibilité et l’exigence qui sont les siennes. Situé sur les communes de Cressier et du Landeron à une altitude d’environ 400 mètres, le vignoble est majoritairement planté en pinot noir suivie de chasselas, gamaret, chardonnay et pinot gris. Les vignes sont cultivées en mode biologique. Les parcelles en coteaux pentus de 10 à 30% bénéficient d’expositions idéales sur sols argilo-calcaires et sableux.

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