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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Neuchâtel Auvernier, Chardonnay, Maison Carrée - 2020

Obwohl der Chardonnay in den Neuenburger Weinbergen nur einen sehr geringen Anteil ausmacht, wird er seit über 50 Jahren vor Ort angebaut. In La Maison Carrée wird nach einer gewissenhaften Lese und einer Weinbereitung nach burgundischem Vorbild ein kräftiger und rassiger Wein abgefüllt, der den lokalen Kalksteinböden sehr ähnlich ist. Achtung, auch wenn er jung getrunken werden kann, ist sein Lagerpotenzial nicht zu unterschätzen!
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Technik

Weinbau

Obwohl ihr Anteil sehr gering ist, wird die Rebsorte des weißen Burgunders, der Chardonnay, seit über 50 Jahren in Neuenburg angebaut.

Önologie

Nach einer kurzen Mazeration und einer vertikalen Pressung erfolgt ein einjähriger Ausbau auf der Hefe in Eichenholzstücken (228 l = Barrique). Ein regelmäßiger Wechsel des Fasses sorgt für eine dezente Holznote, die im Laufe der Zeit die sortentypische Fruchtigkeit verstärkt.

Vorschläge zur Begleitung

Er passt zu Vorspeisen, Meeresfisch, Schalentieren, Geflügelterrine oder Hartkäse.

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