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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Muscat Réserve (Brand+Sommerberg D), Albert Boxler - 2019

"Ganz fein in den Düften, kräftiger Auftakt im Mund, zweifellos eine leichte Rundheit, die etwas Flaschenreife erfordern wird, es trifft sich gut, dass man ihn nicht zu früh öffnen sollte. Schöner salziger Nachhall". Bettane & Desseauve: 16/20
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Technik

Weinbau

Die Cuvée Réserve vereint Trauben aus den GC Brand und Sommerberg D.

Önologie

Die alkoholische Gärung erfolgt im Allgemeinen mit einheimischen Hefen und die malolaktische Gärung wird nicht angestrebt. Die Kelterung der ganzen Trauben erfolgt langsam und die anschließende Vorklärung ist nicht sehr weitreichend. Der Wein gärt in großen Holzfässern. Die Gesamtschwefeldosen sind für die Region niedrig (80 mg/l) und nur 20 mg freier Schwefel bei der Flaschenabfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Weißer Spargel mit Safran, Langustinen- oder Hummersalat und Zitrusdressing, asiatische Küche mit Ingwer.

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