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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Moulin-à-Vent, Les Vérillats, Ch. du Moulin-à-Vent - 2018

Der Wein zeigt heute eine strahlende Frucht von roten Beeren, Aprikosen und Walderdbeeren. Am Gaumen feine Textur, lieblich im Tannin, wobei das Tannin perfekt zahm ist, geschmolzen, reif, komfortabel. Der Abgang ist zurückhaltend und kündigt das Potenzial für einen großen Jahrgang an. Schon jetzt voller Versprechungen, es ist sehr wahrscheinlich, dass er in 3-4 Jahren falsche Anklänge an Vosne-Romanée annimmt, wie es sein Terroir vorsieht. Grüner Führer RVF: 93/100
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Weinbau

Der Cru ist nach Osten ausgerichtet und profitiert von einer starken Sonneneinstrahlung. Der interessanteste Teil der Lage befindet sich auf einer Kuppe im oberen Teil der Appellation, wo der Boden nie mehr als 40 cm hoch ist und aus einem durchlässigen und armen Sand besteht. Dieses steile Terroir setzt die Trauben einem hohen Wasserstress aus, was insbesondere konzentrierte und ausdrucksstarke Weine hervorbringt. Die Reben haben hier geringe Erträge und produzieren sehr kleine Trauben.

Önologie

Fünfzehn- bis zwanzigtägige Maischegärung mit einer Mischung aus ganzen und abgebeerten Trauben, wobei das Verhältnis von Jahrgang zu Jahrgang variieren kann. Der Ausbau, der je nach Jahrgang zwölf bis achtzehn Monate dauert, erfolgt in neuen Fässern (höchstens 10 %) und Fässern mit einem Wein der Marke François Frères und einem mittleren Fassungsvermögen (228 bis 350 Liter).

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