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Cavesa
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Moscato d'Asti, La Morandina - 2021

Man wird nicht müde, in aller Ruhe einen solchen Muscat mit seinen subtilen, fruchtigen, fast ätherischen Düften zu genießen, die der Traube sehr nahe sind. Und die feine, tanzende Blase setzt einen perfekten Kontrapunkt zur Süße. Alles ist darauf ausgerichtet, Ihren Gaumen zu verwöhnen. Als Aperitif oder zum Dessert ist dies der Familienbrausewein per Definition. Man wird ihn mit Genuss trinken, zumal er nur 5,5° Alkohol enthält!
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Technik

Weinbau

45 Jahre alte Rebstöcke, Lage in der Nähe von Castiglione Tinella auf einer Höhe von 300m. Durchschnittlicher Ertrag: 750 g/m2. Jahresproduktion ca. 55'000 Bt.

Önologie

Sehr kurze alkoholische Gärung (durch Kälte gestoppt: null Grad), um so den maximalen Restzucker und einen niedrigen Alkohol von ca. 5 % zu erhalten; dann lange natürliche Gärung in Autoklaven (ca. 1 Monat) für die Schaumbildung. Restsüße: etwas mehr als 100 g/Liter.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Desserts auf Fruchtbasis - Erdbeertorte - Panna cotta.

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