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Technik
Weinbau
Das Weingut Bellafonte liegt im Herzen des ursprünglichsten Teils von Umbrien, nur einen Steinwurf von Bevagna entfernt, in der Nähe des Dorfes Torre del Colle. Im Durchschnitt 15 Jahre alte Weinstöcke. Erziehung in Guyot und Cordon de Royat. Pflanzdichte: 5.000/ha. Lehmboden, der sich mit Mergel- und Arenabildungen abwechselt.
Önologie
Gärung nur mit natürlicher Hefe aus ungepressten Beeren. Ausbau 12 Monate in Eichenfässern von Salvonia und anschließend 6 Monate in Flaschen. Spontane Klärung ohne Filtration. Gesamtproduktion: 6'500.
Vorschläge zur Begleitung
Lamm-Tajine • Enten-Nadeln, Bigaradesauce • Linsensuppe mit Räuchertofu.
Flüssige Geografie
Die Weine des
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