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Technik
Weinbau
Der Ort "Les Coères" ist einer der flächenmäßig größten der Appellation. Die von Alix de Montille vinifizierte Parzelle befindet sich im oberen Teil der Parzelle, einem Ort, der die Mineralität begünstigt. Die Weinberge, die im Durchschnitt 25 Jahre alt sind, werden biologisch bewirtschaftet.
Önologie
Die Weinlese erfolgt von Hand mit kleinen Kisten von 10 Kilogramm. Dieser Montagny Premier Cru braucht Zeit, um sein volles Potenzial zu entfalten. Die Gärung nimmt mehr Zeit in Anspruch. Die Reifezeit ist dementsprechend länger (durchschnittlich 15 Monate).
Vorschläge zur Begleitung
Gebratene Gambas mit Kichererbsen und Spinatblättern - Fischcurry - Ziegenkäse.
Flüssige Geografie
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