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Cavesa
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Montagny Les Coères, Maison De Montille - 2018

Dieser großartige Premier Cru braucht Zeit, um das volle Potenzial seines Terroirs zu entfalten, das zweifellos das höchste der gesamten Appellation ist. Die Gärung nimmt hier mehr Zeit in Anspruch. Die Reifezeit ist daher länger (durchschnittlich 15 Monate), ermöglicht es aber, einen Wein von großer Reinheit und Spannung zu gebären, der sich mit einem Wein mit der Reinheit von Steinwasser wunderbar in den "Maison"-Stil einfügt. Grüner Führer RVF: 88/100
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Weinbau

Der Ort "Les Coères" ist einer der flächenmäßig größten der Appellation. Die von Alix de Montille vinifizierte Parzelle befindet sich im oberen Teil der Parzelle, einem Ort, der die Mineralität begünstigt. Die Weinberge, die im Durchschnitt 25 Jahre alt sind, werden biologisch bewirtschaftet.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand mit kleinen Kisten von 10 Kilogramm. Dieser Montagny Premier Cru braucht Zeit, um sein volles Potenzial zu entfalten. Die Gärung nimmt mehr Zeit in Anspruch. Die Reifezeit ist dementsprechend länger (durchschnittlich 15 Monate).

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Gambas mit Kichererbsen und Spinatblättern - Fischcurry - Ziegenkäse.

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