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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Monica di Sardegna, Saragat, Tenuta Atzei - 2021

Hier ist eine Rarität, die aus einer alten, autochthonen sardischen Rebsorte hergestellt wird! Reiches, kräftiges Rot mit violetten Reflexen. Intensive und umhüllende Noten von Sauerkirsche, Pflaume und Beeren. Am Gaumen zeigt er sich sanft und ausgewogen mit Nuancen von roten Früchten und Gewürzen und weichen Tanninen, die ihn in einen langen, gewundenen Abgang begleiten.
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Technik

Weinbau

Produktionsgebiet: Mogoro (OR).

Önologie

Kontrolle der Gärtemperatur und Verwendung ausgewählter Hefen. Die Weinbereitung beinhaltet eine Mazerationszeit von etwa 10 Tagen, die bei einer Temperatur von nie mehr als 26 °C durchgeführt wird. Nach der Vinifizierung wird der Wein 6 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche aus dem zweiten Durchgang und in Betontanks ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Spaghetti mit Bottarga - Kartoffelgnocchi - Porceddu (über Holzfeuer gebratenes und mit Myrtenblättern aromatisiertes Spanferkel).

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