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Cavesa
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Minervois, Le Régal rouge, Le Loup blanc - 2018

Die Domaine du Loup blanc, die von einem sehr liebenswerten Trio geführt wird, zeichnet vielleicht die raffiniertesten und bekömmlichsten Weine des gesamten Minervois. Ihr Régal besteht zum größten Teil aus Carignan und zeichnet sich durch eine sehr schöne Nase von Cassis und Trüffel aus. Es ist ein langer und subtiler Wein, der auf feinen Tanninen aufgebaut ist. Ein furchterregender Cru zu langsam gegarten Gerichten und rotem Fleisch.
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Weinbau

Das Weingut Vignoble du Loup blanc ist ein Weingut im Weiler Bize-Minervois an der Grenze der Departements Aude und Hérault. Die Weinberge sind um den Weiler herum angelegt, an der Schnittstelle der AOP St-Chinian, St-Jean de Minervois und Le Minervois, zu denen sie alle gehören. Der biologische Anbau ist zertifiziert. Lehm- und kalkhaltiger Boden für diese Cuvée, die Rebstöcke sind 20 bis 100 Jahre alt, kurzer Schnitt auf zwei Augen.

Önologie

Grüne Weinlese, wenn nötig, und manuelle Ernte in Sortierkisten. Vollständige Entrappung, Mahlen, manuelle Pigeage, kleine Remontagen, Maischegärung von 15 bis 21 Tagen. Ausbau in Betontanks.

Vorschläge zur Begleitung

Aiguillette de boeuf - Couscous mit Lammfleisch - Gegrilltes Fleisch - Käse.

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