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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Maury grenat, MiseTardive, Pouderoux - 2014

  • Quelle: Languedoc-Roussillon
  • Bezeichnung: Maury
  • Weingut: Pouderoux
  • Rebsorte(n): Sélection de grenaches noirs âgés de 30 à 50 ans exclusivement.
  • Bereitschaftsdienst: 12 jahre
  • Alkoholgehalt: 15.5%
Robert Pouderoux ist einer der großen Winzer des Roussillon. Unter seiner Palette an natürlichen Süßweinen bietet er diesen Mise Tardive an, das Äquivalent eines portugiesischen "LBV", d. h. eines Jahrgangs mit verlängertem Ausbau unter Holz und Glas: 2013 duftet sein Wein nach Garrigue (Rosmarin, Zistrose), Lakritze, Zitrusschalen und bietet einen schlanken, strukturierten, sehr langen Körper. Ein großer und echter Favorit!
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Technik

Weinbau

Südhang, sanfter Hang, Terrasse aus Mergel auf rotem Lehm, schwarzer Schiefer am Hang. Kulturarbeit im Einklang mit der Natur, Respekt vor dem Terroir, der biologischen Vielfalt und dem Ökosystem (Pflügen, organische Bodenverbesserer).

Önologie

Auswahl und Sortierung auf der Parzelle, manuelle Ernte in Behältern, Abbeeren, Maischegärung auf den Beeren und lange Maischegärung (28 Tage), pneumatische Pressung. Trennung der Säfte und anschließende Assemblage. 24-monatiger Ausbau in Barriques im klimatisierten Keller. Flaschenreifung im selben Weinkeller für mindestens 24 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Hasenpfeffer - Schimmelkäse - Dessert mit Bitterschokolade.

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