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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Mancini, Penne (paquet de 500 gr)

L’Azienda Agricola Mancini cultive elle-même dans les collines des Marche les variétés de blé dur qu’elle utilise dans l’élaboration de ses pâtes. Les penne ou "plume" pour faire référence à leur extrémité en biseau, sont traditionnellement associées à la sauce arrabiata (tomate pimentée) mais s'accordent à toutes les envies.
Die Azienda Agricola Mancini baut die Hartweizensorten, die sie für ihre Pasta verwendet, in den Hügeln der Region Marche selbst an.
Comme chez Martelli le façonnage se fait au moule en bronze, seul moyen de garder aux pâtes toute leur porosité et le séchage s’effectue à température basse pendant 40 à 60 heures.
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