Mallorca, Trispol, Mesquida Mora - 2018

Quelle: Mallorca
Bezeichnung: Mallorca
Weingut: Mesquida Mora
Rebsorte(n): Callet, cabernet et syrah
Bereitschaftsdienst: 15 jahre
Alkoholgehalt: 13%

Trispol, das Flaggschiff des Weinguts, bezeichnet Zement im philosophischen Sinne, die Erde. Durch die Verbindung einer autochthonen Rebsorte mit zwei bekannteren Rebsorten erzählt er für sich allein die Geschichte des Weinguts. Er öffnet sich mit Noten von Pflaume und Gewürzen, die durch einen sehr feinen und sehr integrierten Ausbau aufgewertet werden. Er zeigt sich sehr harmonisch in seinen Tanninen und bietet eine saftige, nachklingende Frucht.

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Technik

Weinbau

Biodynamischer Anbau, die Böden werden mit Hilfe eines Pferdes gepflügt. Im Weinberg verwendet Barbara Mesquida Mora autochthone Pflanzendecken und wendet außerdem Kompost und biodynamische Präparate an. Außerdem verwendet sie Aufgüsse aus Heilpflanzen, um die Gesundheit ihrer Weinberge zu fördern.

Önologie

Manuelle Auswahl der Trauben. Kalte Vorgärungsmazeration und getrennte Gärung der verschiedenen Rebsorten in Edelstahltanks. Malolaktische Gärung in Barriques. Ausbau in leicht getoasteten französischen Fässern der ersten Passage.