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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Malbec Terroir, Gualtallary, Altos las Hormigas - 2018

Dieser große Terroir-Malbec stammt aus einer großen Höhenlage (1300 Meter!) und weist komplexe Noten von Gewürzen und Eisenoxid auf, die eine komplexe Nase bilden. Im Mund ist der Auftakt geschmeidig, mit schwarzen Beeren und Gewürzen. Es ist ein sehr strukturierter und ziemlich wilder Wein mit festen und feinen Tanninen, klassisch für große kalkreiche Terroirs. Er ist für eine lange Lagerung konzipiert und wird im Alter seine ganze Rasse entfalten! 97/100 Wine Advocate
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Technik

Weinbau

Schlammiges Terroir von Gualtallary, das sich auf 1300 m Höhe befindet. Der Boden besteht aus mit Kalkstein bedeckten Kieseln und Schotter, die 50-70% des Bodenvolumens einnehmen, mit einem hohen Anteil an freiem Kalziumkarbonat im Profil, das dem Wein eine kreidige und frische Mineralität verleiht.

Önologie

Die Trauben werden einer doppelten Selektion unterzogen und durch Schwerkraft in kleine Betontanks gefüllt. Die alkoholische Gärung beginnt mit einheimischen Hefen bei 24 °C für 15 Tage. Um eine sanfte Extraktion beizubehalten, wurde nicht gepumpt; der Hut wurde während der gesamten Gärung durch manuelles Pigeage bearbeitet. Der Wein wurde 22 Monate lang in 3.500-Liter-Fässern und anschließend 6 bis 12 Monate in Flaschen ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Nach einer Stunde in der Karaffe zu rotem Fleisch vom Grill (Steak, Entrecôte, Roastbeef) genießen.

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