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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Malbec Clasico, Altos las Hormigas - 2020

Dieser Jahrgang ist voll und ganz repräsentativ für den Stil von Altos Las Hormigas, mit einem holzfreien, fröhlichen und frischen Ausdruck des Malbec aus Mendoza. Er hat ein fruchtiges Bukett von Pflaumen und Himbeeren, das durch Noten von aromatischen Kräutern ergänzt wird. Im Auftakt entwickelt er weiche Tannine mit einer bemerkenswerten Frische, einer weichen Textur und einem langen Abgang. 90+/100 Wine Advocate
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Technik

Weinbau

Die Trauben stammen hauptsächlich aus den Weinbergen von Luján de Cuyo und zu einem geringeren Anteil aus dem Uco-Tal. Die Region hat ein Halbwüstenklima mit heißen Tagen und kühlen Nächten. Das Weingut bevorzugt frische Böden mit guter Drainage und einer feinen sandig-schlammigen Textur, die eine tiefe Wurzelentwicklung ermöglichen. In diesem Klima vermeidet das Team Böden mit reichlich oberflächlichem Kies, da dies den Erwärmungseffekt um die Reben herum verstärkt und die Reifesaison verkürzen könnte.

Önologie

Handgelesene Trauben aus verschiedenen Weinbergen, die vor der endgültigen Zusammenstellung getrennt vinifiziert werden. Nach einer sorgfältigen doppelten Sortierung werden die Trauben sanft gepresst und mit einheimischen Hefen fermentiert, um jeden der ausgewählten Weinberge zum Ausdruck zu bringen. Die Gärung findet in separaten Edelstahltanks bei 24 bis 28°C für 10 Tage statt. Jeder Tank wird dreimal täglich probiert, um den Bedarf zu ermitteln. Anschließend wird der Wein mindestens 9 Monate lang in Betontanks ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Carpaccio vom Rind - Gemüse-Couscous - Gegrilltes rotes Fleisch.

Flüssige Geografie

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