Mâcon-Milly Lamartine, Héritiers du Comte Lafon - 2021

Weinbau

Weinberge, die 1987 gepflanzt wurden. Der Mâcon Milly-Lamartine wird aus der Assemblage mehrerer ton- und kalkhaltiger Parzellen in den Gemeinden von Milly-Lamartine gewonnen. Der Weinberg ist nach Osten ausgerichtet und weist ein starkes Gefälle auf. Er befindet sich auf einer für das Mâconnais recht hohen Höhe (bis zu 350 m), weshalb er kühl und spät reif ist. Die Böden weisen eine schöne, flache, lehmige Struktur auf einem harten Kalksteinuntergrund mit vielen kleinen Kieselsteinen auf. Die Parzellen werden biologisch (ECOCERT-Zertifizierung) und biodynamisch bewirtschaftet.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand. Der Mâcon Milly-Lamartine wird in Fässern (ovale Holzbehälter mit einem Fassungsvermögen von 45 bis 48 Litern) und zu einem Drittel in Demi-Muids (Fässer mit einem Fassungsvermögen von 500 bis 700 Litern) vinifiziert. Er wird sieben bis acht Monate lang auf der Hefe gelagert, bevor er abgezogen und auf die im Juli oder August durchgeführte Flaschenabfüllung vorbereitet wird.

Vorschläge zur Begleitung

Andouillette mit Senfsauce - Knuspriger Wolfsbarsch mit Gänseleber - Beaufort-Soufflé - Forelle mit Mandeln.