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Cavesa
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Les Griffons de Pichon-Baron, Pauillac - 2018

  • Quelle: Bordeaux
  • Bezeichnung: Pauillac
  • Weingut: Pichon-Baron
  • Rebsorte(n): Cabernet sauvignon 60%, merlot 35%, cabernet franc 4% et petit verdot 1%
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Seit 2012 ist der Les Griffons de Pichon Baron der Zweitwein des Châteaus. Als junger, feuriger Bruder besitzt dieser Wein dessen Charakter: rein und geradlinig. Er ist das Ergebnis der gleichen strengen und sorgfältigen Parzellenauswahl wie der Grand Vin. Da er von den historischen Weinbergen stammt, profitiert er von einem ebenso langen Ausbau im Keller wie sein älterer Bruder, aber von einer spezifischen Assemblage, die stärker von Merlot geprägt ist, was seine aromatische Kraft mildert. Les Griffons lädt zu einem belebenden und frischen Erlebnis ein, vollmundig und geradlinig, voller Energie. James Suckling: 91-92/100; Quarin: 16/20; Wine Enthusiast: 92-94/100; Jancis Robinson: 17/20; Decanter: 90/100; Vinous: 90-93/100; Neal Martin: 91-93/100; Bettane & Desseauve: 16.5/20: Guide Vert RVF: 93/100
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Weinbau

Der Weinberg im Süden der Gemeinde Pauillac ist im Durchschnitt 30 Jahre alt, mit 9000 p/ha bepflanzt und produziert im Durchschnitt 45 hl/ha. Die Weinlese erfolgt von Hand. Der Boden besteht aus Kies aus dem Quartär, der als Graves Garonnaises bezeichnet wird. Der Untergrund besitzt eisenhaltige Konkretionen in sehr großer Tiefe (Alios).

Önologie

Der Griffons de Pichon Baron ist der jüngste Wein des Weinguts. Er ist das Ergebnis der gleichen strengen und sorgfältigen Parzellenauswahl wie der Grand Vin. Er stammt von den historischen Weinbergen und profitiert von einer ebenso langen Reifung im Keller wie sein älterer Bruder, aber von einer ausgewogenen Mischung aus Merlot und Cabernet Sauvignon, was seine aromatische Kraft mildert.

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Lammkarree mit Thymian - Rinderkotelett .

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