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Cavesa
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Lavaux, Plant Robert Chant de la Terre, Mermetus - Chollet - 2020

Zwischen Himmel und See, im Herzen des Lavaux, feilen die Chollets an großartigen Handwerkerweinen. Die Rebsorte Plant Robert wurde vor etwa 30 Jahren vor dem Aussterben gerettet. Dieser Cousin des Gamay ist Teil des Waadtländer Kulturerbes und auch wenn er vertraulich bleibt, ist sein qualitatives Potenzial unbestritten. Noten von Kirschen und Gewürzen entfalten sich in der Nase zu einem herrlichen, intensiven und komplexen Bouquet. Das Ganze zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit und seinen charakteristischen pfeffrigen Geschmack aus. Ein authentischer Jahrgang.
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Weinbau

Terroir von Arran-Villette. Zertifiziert durch das P3R-Siegel = rotes Band am Flaschenhals.

Önologie

Cuvée aus ganzen Beeren, malolaktische Gärung unter Trester, langer Ausbau auf der Hefe in Fässern und Tanks.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrilltes - Knochenschinken - Kalbs-Piccata - Salami im Teigmantel - Perlhuhn mit Limetten - Käse.

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