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Cavesa
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bio

Languedoc, Cléo, Mas des Brousses - 2020

  • Quelle: Languedoc-Roussillon
  • Bezeichnung: Languedoc
  • Weingut: Mas des Brousses
  • Rebsorte(n): Grenache 55% (vignes de 30 ans, 35 hl/ha), syrah 30% (vignes de 20 ans, 25 hl/ha), mourvèdre 15% (vignes de 15 ans, 35 hl/ha).
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Diese neue Cuvée ist nach den gelben Schmetterlingen benannt, die man in der schönen Jahreszeit in den Weinbergen fliegen sieht. Sie bringt das Terroir der "Terrasses" in einem würzigen Register mit Noten von Pfeffer, Gewürznelke und Kirschwasser zum Ausdruck. Er baut auf feinen Tanninen auf, die sich um ein schönes weinhaltiges Gerüst zusammenziehen, und beginnt sich zu öffnen, um eine herbstliche Küche zu begleiten.
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Technik

Weinbau

Parzellen in der Gemeinde Puéchabon, Böden aus kalkhaltigem Glacis und Rollkiesel, Süd-/Südwestausrichtung. Grüne Arbeit (Ausbrechen und grüne Lese), kurzer Rebschnitt: bei Syrah und Grenache, Cordon de Royat; niedrige Becher bei Mourvèdre.

Önologie

Gesunde Handlese, Transport in Kisten, Entrappung. Gärung im Tank bei ca. 25° über einheimische Hefen, tägliches Umpumpen während der alkoholischen Gärung, Umpumpen je nach Verkostung während der 4-wöchigen Maischegärung, Malolaktik am Ende der alkoholischen Gärung. 6-monatiger Ausbau im Tank, Abfüllung im Frühjahr.

Vorschläge zur Begleitung

Konfierte Lammschulter - Polenta-Gratin - Cassolette mit Pfifferlingen.

Weingut

Situé au centre des plus grands terroirs de la vallée de l'Hérault, le Mas des Brousses est devenu en une vingtaine d'années l’une des valeurs sûres de son appellation. Après avoir travaillé dans d’autres régions viticoles, mais toujours avec l’envie de réaliser un projet commun, Xavier Peyraud et Géraldine Combes se sont installés en 1997 sur le domaine familial de Géraldine, jadis destiné à la coopérative.

Xavier est issu d’une famille de vignerons reconnus à Bandol (domaine Tempier), mais plutôt que d'être un énième Peyraud en Provence, il a décidé de faire chanter le mourvèdre (et d'autres cépages) sous une autre contrée. Le Mas est composé de neuf hectares de vignes situées sur Aniane et Puéchabon, épicentre du Triangle d'or héraultais. Il compte parmi ses voisins le Mas Daumas Gassac, La Grange des Pères et Montcalmès, qui est d'ailleurs un de ses proches voisins. Les sols sont labourés parcimonieusement et la culture se veut biologique, elle est même certifiée à partir du millésime 2019.

Pour ne parler que des rouges du domaine, qui produit aussi un blanc aromatique et un rosé vineux, ils se signalent par la conjonction d'une profonde vinosité et maturité, sans se départir d'une fraîcheur due au terroir autant qu'un climat local, lequel induit des amplitudes thermiques uniques en...

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