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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Languedoc, Cléo, Mas des Brousses - 2020

  • Quelle: Languedoc-Roussillon
  • Bezeichnung: Languedoc
  • Weingut: Mas des Brousses
  • Rebsorte(n): Grenache 55% (vignes de 30 ans, 35 hl/ha), syrah 30% (vignes de 20 ans, 25 hl/ha), mourvèdre 15% (vignes de 15 ans, 35 hl/ha).
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Diese neue Cuvée ist nach den gelben Schmetterlingen benannt, die man in der schönen Jahreszeit in den Weinbergen fliegen sieht. Sie bringt das Terroir der "Terrasses" in einem würzigen Register mit Noten von Pfeffer, Gewürznelke und Kirschwasser zum Ausdruck. Er baut auf feinen Tanninen auf, die sich um ein schönes weinhaltiges Gerüst zusammenziehen, und beginnt sich zu öffnen, um eine herbstliche Küche zu begleiten.
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Technik

Weinbau

Parzellen in der Gemeinde Puéchabon, Böden aus kalkhaltigem Glacis und Rollkiesel, Süd-/Südwestausrichtung. Grüne Arbeit (Ausbrechen und grüne Lese), kurzer Rebschnitt: bei Syrah und Grenache, Cordon de Royat; niedrige Becher bei Mourvèdre.

Önologie

Gesunde Handlese, Transport in Kisten, Entrappung. Gärung im Tank bei ca. 25° über einheimische Hefen, tägliches Umpumpen während der alkoholischen Gärung, Umpumpen je nach Verkostung während der 4-wöchigen Maischegärung, Malolaktik am Ende der alkoholischen Gärung. 6-monatiger Ausbau im Tank, Abfüllung im Frühjahr.

Vorschläge zur Begleitung

Konfierte Lammschulter - Polenta-Gratin - Cassolette mit Pfifferlingen.

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