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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Languedoc, Autour du Cinsault, Les Vignes Oubliées - 2021

Ein köstliches und feines Fruchtfleisch, das von einer lebhaften Säure getragen wird. Die Nuancen der Frucht erscheinen präzise und natürlich. Eine Karaffe wird dringend empfohlen, ebenso wie eine Serviertemperatur von 15 °C.
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Weinbau

Sandstein und Schiefer zeugen von der Vielfalt, die die Terrasses du Larzac und insbesondere für diese Cuvée die Gemeinde Saint Privat bieten. Traditioneller Anbau ohne Unkrautvernichtungsmittel oder synthetische Moleküle, herzförmiges Ausbrechen, kurzer Schnitt, manuelle Weinlese.

Önologie

Sortierung im Weinberg und im Keller, teilweises Abbeeren, Maischegärung von 15 bis 20 Tagen, Temperaturkontrolle. Ausbau zu 20 % in halben Fässern.

Vorschläge zur Begleitung

Lammschulter - Palette vom Bauernschwein - Entenbrust mit Gewürzen.

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