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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Langhe, Giarborina (nebbiolo), Elio Altare - 2018

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Langhe
  • Weingut: Elio Altare
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 12 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Diese Cuvée aus dem "Lieblings-Cru" des Hauses und aus Nebbiolo unterscheidet sich vom Barolo desselben Cru nicht nur durch die Vinifizierung (100% in neuen französischen Barriques), sondern auch durch ihren luftigen, ganz feinen Stil mit einer sehr schönen balsamischen Nase, die durch Noten von getrockneten Blumen und Himbeeren ergänzt wird. Im Mund "beißt" man in kleine rote Früchte und weiche, rassige Tannine, die dem Wein eine große Ausgewogenheit und eine herrliche Länge verleihen. Ein stilvoller Jahrgang.
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Technik

Weinbau

Gebiet, in dem die Produktion stattfindet: La Morra. Produzierte Flaschen: 2000-2500/Jahr. Ein Teil der Reben wurde 1948, der andere 1989 gepflanzt. Mergel-, Ton- und Kalksteinboden vom Typ Tortoniana. Ausrichtung nach Süden, Südosten. Arborina ist seit langem als eine der besten Lagen für Morra und Barolo bekannt.

Önologie

Mazeration bei kontrollierter Temperatur in selbstdrehenden Tanks für 3-4 Tage, 18-monatiger Ausbau in französischen Eichenfässern (100% neu).

Vorschläge zur Begleitung

Maccheroni mit Trüffeln - Risotto mit Steinpilzen - Kandierte Kalbshaxe, Gremolata-Sauce - Käse.

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