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Cavesa
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bio

La Côte, Féchy Hommage à Claude Rosset, A Villars - 2015

  • Quelle: Waadt
  • Bezeichnung: La Côte
  • Weingut: A Villars
  • Rebsorte(n): Chasselas
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Weinstil: Vin fruité et gouleyant
  • Alkoholgehalt: 12%
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Technik

Weinbau

Flurname: Les Ancelles. Fläche: 0,5 ha. Boden: Kalkstein. Textur: sandig-toniger Schluff. Alter der Rebstöcke: 28 Jahre. Bepflanzungsdichte: 7000 Rebstöcke/ha. Integrierte Produktion.

Önologie

Handlese in Kisten, Sortierung am Weinberg. Sanfte, lange Pressung, die Enden der Presse werden auseinandergezogen. Vinifizierung in Edelstahltanks. Teilweise malolaktische Gärung.

Vorschläge zur Begleitung

Eglifilets nach Müllerinnenart - Saibling mit Zitronenbutter - Hartkäse.

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