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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGT Toscana, Sangiovese, Le Potazzine - 2019

Dieser Sangiovese Grosso stammt von jungen Brunello di Montalcino Reben. Er wird sorgfältig angebaut, in langen Mazerationen vinifiziert und dann im Tank ausgebaut, um die Reinheit der Frucht zu erhalten. Das Ergebnis ist großartig: sehr reine Aromen von Kirsche und Rose. Die Tannine sind fein und seidig; sie verleihen diesem Wein eine jubilierende Zartheit und Knusprigkeit.
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Weinbau

Le Potazzine ist ein sehr traditionelles Familienweingut, das mit Respekt für seine Rebsorten und sein Terroir arbeitet und versucht, die Natur und die Seele der Weine, die den Ruf dieser Region begründet haben, so gut wie möglich zu respektieren. Diese Cuvée stammt von jungen Sangiovese Grosso Reben, die auf Brunello di Montalcino Terroirs wachsen. Anbau in Cordon de Royat. Pflanzdichte: 5952 Fuß/ha.

Önologie

Die Gärung erfolgt spontan, durch die Arbeit der einheimischen Hefen, Maischegärung ca. 20-25 Tage, danach reift der Wein ca. 6 Monate in 10-, 30- und 50-hl-Fässern. Vor dem Inverkehrbringen wird er 2 bis 3 Monate im Keller gelagert.

Vorschläge zur Begleitung

Ente, Pinienkerne und Rosinen - Entenpastete mit Gewürzen - Gebratenes Perlhuhn.

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