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Cavesa
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IGT Toscana, Sangiovese, Le Potazzine - 2019

Dieser Sangiovese Grosso stammt von jungen Brunello di Montalcino Reben. Er wird sorgfältig angebaut, in langen Mazerationen vinifiziert und dann im Tank ausgebaut, um die Reinheit der Frucht zu erhalten. Das Ergebnis ist großartig: sehr reine Aromen von Kirsche und Rose. Die Tannine sind fein und seidig; sie verleihen diesem Wein eine jubilierende Zartheit und Knusprigkeit.
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Weinbau

Le Potazzine ist ein sehr traditionelles Familienweingut, das mit Respekt für seine Rebsorten und sein Terroir arbeitet und versucht, die Natur und die Seele der Weine, die den Ruf dieser Region begründet haben, so gut wie möglich zu respektieren. Diese Cuvée stammt von jungen Sangiovese Grosso Reben, die auf Brunello di Montalcino Terroirs wachsen. Anbau in Cordon de Royat. Pflanzdichte: 5952 Fuß/ha.

Önologie

Die Gärung erfolgt spontan, durch die Arbeit der einheimischen Hefen, Maischegärung ca. 20-25 Tage, danach reift der Wein ca. 6 Monate in 10-, 30- und 50-hl-Fässern. Vor dem Inverkehrbringen wird er 2 bis 3 Monate im Keller gelagert.

Vorschläge zur Begleitung

Ente, Pinienkerne und Rosinen - Entenpastete mit Gewürzen - Gebratenes Perlhuhn.

Weingut

En l'espace d'une décennie, ce domaine a vu sa cote littéralement s'envoler, le faisant passer du statut de découverte à celui de "star" de la médiatique appellation Brunello di Montalcino : la plus ancienne et prestigieuse de toute la Toscane.

Le terme Potazzine, à Montalcino, est utilisé pour désigner les mésanges charbonnières, petits oiseaux vivants et colorés qui habitent la campagne toscane ; c'est dans cette idée que le terme est aussi et souvent usité affectueusement par les grands-parents et parents pour s'adresser à leur descendance. C'est ainsi que la grand-mère maternelle a surnommé Viola et Sofia, les filles de Gigliola Giannetti.

Le lien entre les deux Potazzine ne s'exprime pas seulement dans le nom qui les qualifie, mais prend également forme dans l'évolution du domaine familial. Ce dernier a été créé en 1993, à la naissance de Viola ; et agrandi de deux hectares supplémentaires en 1996, à l'arrivée de Sofia. Cela a porté la superficie pour la production de Brunello, que le domaine revendique aujourd'hui, à 5 ha.

Trois sont situés à proximité de la cave, à 507 mètres d'altitude, avec un âge moyen de 14 ans. Les deux autres sont situés dans le secteur de Sant'Angelo in Colle, à environ 420 mètres d'altitude, avec des vignes plantées en 1996. Le mode de taille...

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