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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

IGT Barbagia, Granazza Sulle Bucce, Sedilesu - 2019

  • Quelle: Sardinien
  • Bezeichnung: IGT Barbagia
  • Weingut: Sedilesu
  • Rebsorte(n): Granazza de Mamoiada
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Weinstil: Vin initiatique
  • Alkoholgehalt: 14%
Dieser große, durch Mazeration und Terroir geprägte Weißwein, den wir auf der letzten Vinitaly-Messe verkostet haben, war für uns eine echte Offenbarung. Er erinnerte uns mit seinen Noten von Quitte, Zedrat und Zitronenschale schlichtweg an die größten aktuellen Chenins von der Loire. Am Gaumen zeigt er eine sensationelle Dynamik, die sich lange in großen Bitterstoffen fortsetzt, die nach den edlen Produkten der sardischen Küche rufen.
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Technik

Weinbau

Ursprünglich granithaltiger Boden, der mit Sand bestreut ist und Lehm enthält. Das Weingut verfügt über ca. 12 ha Cannonau und ein wenig von einer alten weißen Rebsorte (Granazza). Der Anbau erfolgt auf ca. 600 m Höhe in Becherform. Das Weingut führt eine eigene Massenselektion aus alten Rebstöcken durch. Die Weinberge werden zweimal im Jahr gepflügt, wobei Ochsen den Pflug führen und die steilsten Stellen mit der Hacke bearbeitet werden. Es gibt keine Bewässerung, biologischer Anbau.

Önologie

Mazeration von etwa einer Woche auf den Schalen. Ausbau in Eichenfässern, kein neues Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Malloreddus (oder sardische Gnocchetti) mit Trockenfrüchten und Sardellen - Alter sardischer Peccorino mit Pfeffer.

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