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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

IGP Viognier, Le Pied de Samson, Georges Vernay - 2020

Der Wein hat eine hellgoldene, glänzende und durchsichtige Farbe und verströmt herrliche Düfte von weißen Blumen (Seringat, Jasmin), gelben Früchten (Pfirsich, Aprikose) und süßen Gewürzen (Sternanis, Zimt, Vanille). Am Gaumen ist er raffiniert, geprägt von der Frische und Salzigkeit großer Granitböden, und er bleibt saftig, saftig und intensiv, aber ohne übermäßigen Duft oder Schwere. Man bewegt sich zwischen knackiger Frucht und dem Ausdruck der Herkunft: ein echter "kleiner Condrieu", kurz gesagt!
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter der Weinstöcke: 20 Jahre. Die Reben liegen an den oberen Hängen des Dorfes auf Granitboden in einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel. Sie wurden vor kurzem aus der Appellation herausgenommen, nachdem das Gebiet der AOC Condrieu neu aufgeteilt wurde. Der Boden wird auf traditionelle Weise bearbeitet und die Behandlungen werden mit biologischen Produkten durchgeführt. 6 000 Fuß/Hektar. 10.000 Flaschen. Einfacher Guyot-Schnitt.

Önologie

Die Trauben werden bei vollständiger Reife (12-13°) von Hand in Kisten geerntet. Direkte Pressung der ganzen Weinlese. Gärung der klaren Säfte nach statischer Vorklärung in temperaturgesteuerten Holzbottichen für 3 bis 4 Wochen. Ausbau in Holzbottichen auf der Feinhefe, 6 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Gesnackte Jakobsmuscheln und Zitrusfrüchte-Carpaccio - Gegrillter Zanderrücken, Veilchenessig-Emulsion - Ziegenkäse

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