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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

IGP, Un matin face au lac (chasselas), Les Vignes de Paradis - 2020

Dies ist die große Cuvée aus Chasselas aus dem Terroir des Weinguts, mit dem C von Marin! Blassgolden mit grünen Reflexen präsentiert er sich in der Nase, wo die frische, raffinierte Frucht durch ausdrucksstarke Noten von Birne, Zitruszesten und Bockshornklee ergänzt wird. Am Gaumen ist er beeindruckend vollmundig mit einem leichten Hauch von frischer Butter, Brioche und Rauch, ganz im Stil einiger großer Weine aus dem Lavaux und sogar aus dem Chablis!
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Technik

Weinbau

Ausrichtung nach Westen. Alter der Weinstöcke: 30 Jahre. Ertrag: 35HL. Biodynamischer Anbau, Ecocert-zertifiziert. Böden aus Gletschermoränen, Molasse, gelber Lehm.

Önologie

Handlese in 3 oder 4 Durchgängen. Sanfte Pressung, Gärung bei 16°, Amphore in eiförmiger Form aus Zement. Ausbau für 7 bis 8 Monate. Schwefel unter 30 mg/L. Abfüllung auf dem Weingut.

Vorschläge zur Begleitung

Seefisch, Kalbsbries, Sauerkraut, Poularde, asiatische Küche.

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