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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

IGP Princ. d'Orange, Viognier, Dom. de la Janasse - 2021

Die betörende Viognier hat die Ufer von Condrieu verlassen und sich in den südlichen Côtes du Rhône akklimatisiert, wo sie opulentere Gewänder annimmt. In La Janasse interpretieren Isabelle und Christophe Sabon diese Rebsorte mit Bravour neu, die einen Wein hervorbringt, der im Duft nach Aprikose duftet, aber sehr ausgewogen und texturiert ist und durch einen diskreten, gut kalibrierten Ausbau sublimiert wird.
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Weinbau

Diese Cuvée stammt von einem einzigartigen Boden aus Rollkieselsteinen am Rande der Appellation Châteauneuf-du-Pape, in kurzer Entfernung auf dem Plateau von La Crau. Die Weinberge werden ohne Pestizide und Insektizide bewirtschaftet und der Dünger ist natürlichen Ursprungs. Der Boden wird ohne Unkrautvernichtungsmittel bearbeitet, um die Belüftung und Geschmeidigkeit des Bodens zu erhalten. Es wird eine Massenselektion vorgenommen. Ertrag von 30 hl/ha. Weinlese in Kisten.

Önologie

Pneumatische Pressung. Vinifizierung in Tanks. Ausbau auf der Hefe, 60 % im Tank und 40 % in Barriques (davon 25 % neues Holz) mit Aufrühren des Hefesatzes während 6 Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Seeteufel mit Curry - Geflügelbrust mit Saté.

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