IGP Pays d'Oc, Soif rouge, Le Loup blanc - 2021

Nicolas Gaignon und Carine Farre fehlt es nicht an Inspiration, um mit ihren köstlichen Weinen die Fabel vom grossen bösen Wolf wieder aufleben zu lassen. Einer dieser Weine ist der sehr zu Recht so geheissene Soif de Loup (Durst des Wolfs), mittels Ganztraubenmaischung und ohne Schwefel produziert, eine Assemblage aus Cinsault, Chenançon und Carignan, hinreissend mit seiner nach Veilchen duftenden Nase voller Pfeffernuancen und seinem weichen, lebhaften Gaumen.